脱盐乳清粉是指未经任何添加防腐剂的巴氏新鲜乳清，通过物理分离技术（电渗析、离子交换）脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。根据来源不同，乳清粉分为脱盐山羊乳清粉和脱盐牛乳清粉。脱盐牛乳清粉一般称为脱盐乳清粉。如果我们在羊奶粉成分表上看到“脱盐乳清粉”，则表示添加了脱盐牛乳清粉，而这种羊奶粉一般属于非纯羊奶粉。
由于来源不同，山羊乳清粉和牛乳清粉在蛋白质、乳糖和脂肪的结构或比例上存在差异。相比之下，山羊奶的乳清蛋白含量高，牛奶中不含引起的异性恋蛋白。它更接近母乳。较低的酪蛋白含量和较小的蛋白质分子也使山羊奶更容易消化和吸收。引起状，如腹痛和腹泻。山羊乳清的乳糖含量低于母乳，乳糖颗粒小，α-乳糖和β-乳糖的比例合适，容易分解，其中所含的三磷酸腺苷可以帮助消化乳糖。对于乳糖不耐症的宝宝来说，羊奶是更好的选择。同时，山羊乳清中矿物质、维生素等微量营养素的含量高于牛乳清，其中的矿物质处于游离状态。适当的钙磷比例和较小的钙分子更有利于宝宝对钙的吸收。更满足宝宝生长发育的需要。虽然山羊乳清在营养成分上与牛乳清相似存在争议，尤其是严格按照要求配制配方粉的营养比例，但真正的区别在于消化率、吸收率和致敏率。在这三点上，山羊乳清粉明显优于牛乳清粉。
由于上游纯羊乳清资源稀缺，纯羊奶粉价格高昂，加上消费者对价格的敏感性，我们认为能够在市场上长期生存的不仅仅是纯羊乳粉。一时间，纯山羊乳清粉和非纯山羊乳清粉将同时存在。截至4月3日，食品药品监督管理总局公布的配方注册名单有84种羊奶粉，其中纯羊乳清粉31种，纯羊乳清粉和非纯羊乳清粉在系列。数量为 4：6。
